مواد لازم
زیر برنجی لرستان
۳
مواد اصلی
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد
چوب دارچین
۱ تکه
برنج
۳ پیمانه
زعفران
دم کرده
۲ قاشق غذا خوری
آب لیمو
ترش
۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
زیر برنجی لرستان
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
برای تهیه زیر برنجی خوشمزه ابتدا گوشت گوسفندی را ب صورت تکه های درشت خرد میکنیم.سپس ب خوبی می شوییم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.در ادامه پیاز را ب صورت خلالی درشت خرد کرده و اضافه میکنیم
۲
در این مرحله چوب دارچین را ب همراه مقداری زردچوبه ،فلفل سیاه و ۳ لیوان آب ب قابلمه اضافه میکنیم.در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم
۳
حالا برنج را درون یک کاسه آب قرار داده و کمی نمک اضافه میکنیم.یک ساعت مانده ب پایان پخت گوشت ،مقداری نمک ،زعفران دم کرده و آب لیموترش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم آب درون قابلمه کم شود
۴
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر میکنیم و روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا آب شروع ب جوشیدن کند.در ادامه برنج را ب آب جوش اضافه کرده و اجازه میدهیم ۱۰تا ۱۲دقیقه درون آب جوش بماند.
۵
حالا برنج را آبکشی میکنیم.در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن کف قابلمه میریزیم.برای ته دیگ مقداری سیب زمینی ورقه ای یا یک تکه نان لواش در کف قابلمه قرار میدهیم.
۶
در این مرحله برنج آبکش شده را با کفگیر روی ته دیگ میریزیم ،سپس درب قابلمه را میگذاریم.در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه میدهیم برنج ب مدت ۴۵دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
عکس و تصاویر ارسالی از زیر برنجی لرستان
نظرات طرز تهیه
زیر برنجی لرستان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آش سیرابی (محلی لرستان)
نان برنجی
شیر برنج با شیره
دلمه برگ مو (لرستان)
هویج پلو با مرغ
دمی گوجه فرنگی
عکس های مرتبط
